こだわり食材・スペルト小麦

安全で安心できる美味しい小麦加工食品をお届けしたい

福みみは、国産小麦と地元の野菜や果物にこだわっています。
可能な限り無添加・低農薬のものを使用しています。
小麦アレルギーにやさしいスペルト小麦の商品もあります。
※スペルト小麦は、食パン・フランスパン・焼き菓子に使用しています。

無添加/低農薬のこだわりの食材例

小麦粉     :北海道産、和歌山産(自然栽培久保農園)
塩       :フランス産ゲランドの塩
卵       :杉原養鶏所
ドライフルーツ :NOVAのオーガニックドライフルーツ、和歌山産のフルーツを当店で加工
季節の果物や野菜:紀の川市の宮楠農園、森下農園、自然栽培久保農園
コーヒー豆   :オーガニックフェアトレードのコーヒー豆(京都/杉山佳苗コーヒー焙煎士)

スペルト小麦について

健康を考えるお客さまから「古代小麦のパン」や「スペルト小麦」のお問い合せをいただきます。
スペルト小麦は、こんな特徴があります。

食物繊維が豊富 血糖値の上昇が緩やか 消化吸収が良い 小麦アレルギーが低減
無農薬または低農薬で栽培が可能 風味が良くて栄養価も高いヘルシーフード

これらのことから、福みみのコンセプトである「安全で安心できる美味しい」を実現する素材として採用し、皆様にお届けできるように、日々商品化に取り組んでいます。

英名の「スペルト」や「カムット」で知られる古代小麦たちは、パン屋パスタに使われるデュラム小麦の原型といわれ、栽培しやすいように交配改良されてきました。歴史を遡ると紀元前にまで遡ります。すでに原種を見つけるのは難しくなっているスペルト小麦ですが、中世ドイツのベネディクト会系女子修道院長ヒルデガルト・フォン・ビンゲンの自然療法でスペルト小麦を勧めている影響で、中世ヨーロッパから健康を気にする方々には浸透していたようです。
とはいえ、パン用の他の小麦と比べると、まだまだ改良が浅く、皮が厚く硬質なスペルト小麦は、長年ソフト系のパンには難しいと言われてきました。その反面、硬い皮は、農薬、放射能、重金属、酸性雨に強いおかげで、栽培に化学物質を使う必要がないという利点になります。

福みみ独自に試行錯誤を重ねた結果、赤ちゃんからお年寄りまで美味しく食べられるスペルト小麦のパンを完成させることが出来ました。それを「古代スペルト100」と名付けました。

古代スペルト100(スペルト小麦)の通販セットはこちら

スペルト小麦を広めたい☆

現在では、スペルト小麦の栽培から商品加工までの研究をさらに進めて、日本での栽培の普及活動と地産地消を目標に頑張っています。その経験をいかして、スペルト小麦の商品開発・加工/スペルト小麦のセミナー/スペルト小麦のパン講師などにご協力が可能です。
ご興味ある方は、大西正芳(おおにし まさよし)までご連絡ください。

大西正芳 090-8635-1112

フォームからのご連絡はこちら

地元和歌山でスペルト小麦を栽培☆

2018年から和歌山市で自然栽培農法を実践している久保農園さんでの古代小麦の作付けを開始しました。
2020年夏に、その地元の古代小麦を使った商品として「スペルトバケット」が完成しました!!

今後は、パンの他にも、冷凍うどん半生うどん冷凍生パスタらーめんに、配合して、販売する予定です。
販売の目処がつきましたら、ホームページやSNS等でお知らせいたします。
ブログでも様々な活動を発信していきます。

どうぞ、今まで同様、これからの福みみもお楽しみください♪

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